تشيبوتلي تدخل عالم التاكو. هل سيقبل المكسيكيون على ذلك؟
يَم! براندز إنك YUM | 0.00 | |
ستاربكس SBUX | 0.00 | |
تشيبوتل مكسيكان غريل إنك CMG | 0.00 | |
دومينوز بيتزا DPZ | 0.00 |
بقلم دانيال بيسيريل وسارة مورلاند
مونتيري، 16 يوليو (رويترز) - افتتحت سلسلة مطاعم تشيبوتلي CMG.N الأمريكية المتخصصة في المأكولات المكسيكية والكاليفورنية، يوم الخميس، أول مطعم لها في البلاد، حاملةً معها سلطات الدجاج وأطباق البوريتو إلى موطن التاكو، وسط أجواء من البالونات والقصاصات الورقية والتفاؤل.
افتتح مطعم تشيبوتلي الأول في ضاحية سان بيدرو غارزا غارسيا الراقية في مونتيري، وهي مركز تجاري معروف بأنه أغنى بلدية في أمريكا اللاتينية، وتقع في ولاية نويفو ليون الحدودية الشمالية للمكسيك.
تم إسقاط حجاب كبير مزين برسومات الفلفل الحار مع انفجار من قصاصات الورق الملونة، وبعد ذلك اصطفت حشود من السكان لتذوق سلسلة المطاعم الكاليفورنية، والتقط الكثيرون الصور بينما كان العمال يعدون اللفائف والسلطات خلف بار مزدحم.
قال ريكاردو أغيلار، البالغ من العمر 26 عامًا، وهو مقيم مكسيكي زار المطعم في يوم الافتتاح، إنه أصبح من محبي سلسلة مطاعم تشيبوتلي أثناء زيارته للولايات المتحدة، وأنه يقدر جودة مكونات سلسلة المطاعم وحصصها الكبيرة.
قال: "إنه نوع مختلف من العروض. إنه بالتأكيد ليس كشك تاكو على زاوية الشارع."
صرح بابلو دي بريتو، مدير شركة تشيبوتلي في المكسيك، لوكالة رويترز أن الشركة تخطط لافتتاح ما بين ستة إلى ثمانية متاجر جديدة في مونتيري خلال الأشهر الـ 14 المقبلة، وبعد ذلك ستتوسع إلى مدينة مكسيكو، ثم إلى بقية أنحاء البلاد.
وقال: "نحن أكثر من سعداء بهذا الافتتاح"، مشيراً إلى أن تشيبوتلي اختارت مونتيري لإطلاق السلسلة جزئياً لأن المدينة توفر شريحة سكانية شابة تربطها علاقة وثيقة بالثقافة الأمريكية ومعرفة بالعلامة التجارية.
يأتي دخول تشيبوتلي إلى المكسيك بعد محاولتين فاشلتين لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة تاكو بيل، التي قوبلت جهودها لدخول السوق في عامي 1992 و2007 بالرفض حيث رفض السكان المحليون منتجاتها لصالح المنتجات المكسيكية الأصلية.
يحصي مكتب الإحصاء INEGI في المكسيك أكثر من 147000 مطعم تاكو مسجل في جميع أنحاء البلاد، لكن الغالبية العظمى من البائعين هم أكشاك شوارع غير رسمية تبيع أنواعًا مختلفة من التاكو المصنوع من اللحوم مع إضافات متنوعة وصلصات حارة.
قام باروخ سانجينيس، وهو جغرافي في الجامعة الوطنية المستقلة في المكسيك، في عام 2021 بإنشاء خريطة تضم 1.6 مليون متجر تاكو، وخلص إلى أن 95% من سكان مدينة مكسيكو يعيشون على بعد 400 متر (خمس دقائق سيراً على الأقدام) من مطعم تاكو.
في مونتيري، التي يزيد عدد سكانها عن 5 ملايين نسمة في منطقتها الحضرية، انخفض العدد إلى نسبة لا تزال وفيرة تبلغ 75%.
بالنسبة لسارة سيناتوري، كبيرة محللي المطاعم في بنك أوف أمريكا، فإن شراكة تشيبوتلي مع شركة Alsea ALSEA.MX - التي تمنح امتيازات ستاربكس SBUX.O ودومينوز بيتزا DPZ.O في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وأوروبا - هي علامة على أن العلامة التجارية لديها آفاق جيدة في المكسيك.
وقالت: "إنهم من يقومون ببناء المطاعم ويتحملون الكثير من المخاطر"، مشيرة إلى أن التزام شركة Alsea يشير إلى أن العلامة التجارية تعتبر قابلة للاستمرار وأن "الغموض" الثقافي غالباً ما يساعد العلامات التجارية الأمريكية على النجاح في الخارج.
وأضاف سيناتور أن قائمة طعام تشيبوتلي، التي تتراوح بين الكارنيتاس الخفيفة وصلصة "حارة جداً"، من شأنها أن تساعد في جذب مجموعة متنوعة من الأذواق.
تعتبر التوابل موضوعاً حساساً في المكسيك، حيث أصبحت العديد من الصلصات أقل حدة بسبب التحديث الحضري، وهو اتجاه ازداد خلال جائحة كوفيد-19 عندما جاء العديد من المواطنين الأمريكيين إلى المكسيك بعقود عمل عن بعد، وأنفقوا أكثر من السكان المحليين.